同席的荆楚麟厨,王乾、段泓彼此相视。
“嗬!”
段泓直📤🜶抽冷气道:“老卫这🛣🞉是要把自己的麟级必杀食谱,超级杀招……亮出来了啊!”
“必杀!”王乾低声说,“没错了,就是那门必杀食谱,前阵子他刚刚完善的新食谱,我听老卫🃠🙏的口风,他好像打算把☰🃅🕝这门食谱推到龙的高度,要以此食谱为钥匙,推开那扇门……”
与此同时。
“沔阳三蒸!”
帝都,同样在关注🄉🟀这📣场食戟的颜奇、夏擎,面目凝重。
“是以‘沔阳三蒸’技法为思路创作的食谱没错!”颜奇缓缓地道,“三色蒸肉粉,三色的凤凰鱼。黄鹤就有一手‘粉蒸三色凤凰鱼’的绝活,卫忠既然是他♕🈐的得意大弟子,自然习得他一身荆楚菜系的绝技。”
夏擎默然不语。
所谓的‘沔阳三蒸’,简单说,是蒸肉⚏🐛、蒸鱼、蒸蔬菜。
而说到具体的蒸法,细节,就有汤蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、酿蒸、包蒸、封🗺♃🅫蒸等等好十几种,粉蒸只是中华大菜系,「蒸」之技法中的一种。
“看”颜奇提醒,并指向屏幕。
夏擎看去,眉一跳。
卫忠径直端起那碗红色的蒸🛣🞉肉粉,对之前搅拌了的肥瘦猪肉,一股脑洒下去!
于是,整个盆子的混合物,染上一层有颗粒🏇😁感的红色外裳。
这显然只是卫忠大食谱🗥🝯🎭的一角拼图,他马不停蹄地,转而从一个水箱,抓起活蹦乱跳的淡水鱼,下刀宰杀,🜱🅽🌅锋利的刀子切去鱼的龙骨,手法纯熟,没有一丝多余的动作。
很🌼🄝快🅾,案板上,🕿🏗🚏有了一片片薄如纸张的鱼肉。
下刀花,在鱼🎡肉片上面,🍒雕刻一些肉眼不易观察到的纹路,卫忠🁼嘴角笑容绽放的更为自信,手抓向那碗白色的‘蒸肉粉’,给每一片鱼肉,均匀地盖上一层粉。