托米读书>奇幻小说>重生后渣总追妻火葬场全文 > 第二十一章 我与傻缺狐狸的233事10
    三百六十行,行行出状元。即使一个不起眼的厨子,也是有真功🕥🋯🜱夫在身的。

    在杨怀仁🇆🖐眼里,羊乐天有些内向,有些木讷,或许是因为第一天相识,很🁮🉎🆍多话是讲不出口的。

    可是就是这个内向的少年,让杨怀仁觉得十分亲切,虽然对他的身世仍旧一无所知,却莫名其妙的就信任了他🜲🆉🍱。

    及第楼的厨房🖄🐇在一楼南面的一座厢房里,装饰摆设同前堂一样的清幽雅致,青砖垒砌的灶台上勾描了抽蕊的水仙,所有的案台菜架都是一应的竹器,菜架上各式蔬菜倒也齐全,☶虽然及第楼生意不好,🋅🖷倒也没失了一家饭馆的基本。

    杨怀仁随手🊗🐙拿起一件犊鼻裙缠在腰上,麻🋷🝺利的围腰绕了一圈,在身前打了个活结。🛔🜂⚺

    “看♓好了,能学几分是几分,有机🞶😦🃨会多练习,熟能生巧。”

    羊乐天点点头,睁大了眼🕄睛盯着杨怀仁的一举👳🌽🄤一动,生怕一个疏忽错过了爆肚丝的诀窍。

    杨怀仁首先🊗🐙取了块巴掌大小的猪肚置入冷水盆中浸泡,接着清了墩台,开始准备配菜。

    二♮两的芫荽,也就是香菜,洗净后摘去叶子和根,取其梗,切成寸段。

    这年代没有后世圆滚滚胖乎乎的洋葱,杨怀仁从菜架上找到一种宋朝叫做兴蕖的蔬菜,像极🋁了后世的洋葱。

    只不过这兴蕖比起洋葱瘦了两圈,尝起来味道也相对淡了三分,取二三两洗净,切成与芫荽🋁梗粗细相当的细条备用。

    将几瓣蒜头拍扁切成碎段,葱分成两份,一份切丝,一份切段。🕥🋯🜱姜洗净去皮,同样分成两份,一份切丝一份切片。

    杨怀仁取一小碗准备调味,却找不到打底的白酒,只好用调味用的黄酒,然后往底料里加了少许盐,一勺头的香醋,一小匙麻油,一小匙胡椒🇭🛯☎面,混合后打匀。

    这时候该处理主料猪肚了。凉水🇢浸泡后的猪肚不仅去除了一部分猪血,猪肚上附着的腺体和脂肪也凝结成球块🜲🆉🍱。

    用菜刀仔细🊗🐙剃干净这些废料,然后撒上碱🋷🝺面儿,浇上一大汤匙陈醋,不断揉搓,最大限度的去除多余的脂肪和腥味。

    揉搓♓的🃊差不多后,用清🏽☁☆水洗净猪肚,开始起锅。

    第一次起锅,倒入的是清🕄水,煮开后放入整片猪肚微火汆煮🁋🄋,不断的用炒勺撇去浮🛔🜂⚺沫。

    当浮沫不再产生的时候,残🅴留在猪肚中的猪血也就清理干净了,这时候猪肚也已经五六分熟。