ps:在葡萄的整个采收期内,因为不同葡萄串成熟时间不同,因此工人们不是直接一次采收完整个地块,而是人工选择已经成熟的葡萄串采摘,🄅因此整个采收期将长达一个多月。在此时间内,他们非常有可能会上午采收这个地块,下午采收另外一个地块,甚至会出现前一个小时采摘梅洛,后一个小时采摘仙粉黛的情形。为了避免混乱,这里尽量按照事件和葡萄品种不同来描写。
今天对蒙特雷纳酒庄来说,是一个重要的日子。今♌🕬天是新的一年采摘季开始的日子,从今天开始,整个酒庄上下都要忙于新一年的葡萄采收和葡萄酒的酿造工作。从今天开始,一直要忙碌近一个月的时间,🍾🍰才能完成所有葡萄的采收和酿造工作。
一大早,肖💊🐍⚋逸飞来到🏅酒庄,博和卡梅尔等人都在酿酒厂等待着,等着汉纳派人将霞多丽♄送过来。
博不停的看着手表,不时来回踱步,肖逸飞跟着也有些紧张,一年的辛🅮劳和投入,现在就看这一回了。
“来了,来了,马上就到酒庄。”
马丁一路小跑的从酒庄背后的山头跑下来。
“大家准备,各就各位。”
一阵鸡飞狗跳后,卡车的🂶📓声音传来,新的☽🄺🂫葡萄送到了。
叉车开过🃦🚃🐩来,将装满葡萄的筐🕍子卸下,在清晨朝阳的照射下,青白色的霞多丽🀿🐆葡萄串晶莹剔透,好看极了。
博马上冲上去,📈😹🆕扯下一枚葡萄,用糖度计测量糖度。
“不错,23.4。”
又挑了另外一筐,糖度达到了23.2。
“不错,开始挑选。”
这批霞多丽能有23度多的甜度的确是不错🍘🈔,至少已经达到了纳帕的霞多丽平均甜度。
博说🏐🙏的是挑选,但是挑选前面还有一道工序,是果梗分离,就是把葡萄从果串上摘下来,这肯定不是人工操作,用的是除梗机。也有白葡萄酒是采用整串压榨的,就是将整串的葡萄扔到压榨机中榨出葡萄汁。
酿造白葡萄酒,除了使用白色或者浅色葡萄之外,连红皮白肉🄋🟓的葡萄也能酿造白葡萄酒,原因就在于白葡萄酒是采用果汁发酵,并像红🃛😞酒那样与带色的葡萄皮接触,这样的葡萄酒自然就是白葡🆘🏶🞤萄酒。
两个小伙子抬着一筐葡萄进了酿酒厂,将葡萄倒到机器中,机器自动就将葡萄从果梗上弄🚲🗒🛀了下来,果梗被扔🞀🐿出机器,送到一个转运箱中,以后会破碎了作为堆肥的原料。同时被挑选出来的还有得了贵腐病和被鸟啄食过的葡萄,这些不合格的葡萄出现在这里,都是工人在地里挑选后的漏网之鱼。
一粒粒的葡萄则送到挑选🂶📓台进行人工挑选。挑选台上,早就等在这里的几个人立马开始工作,将一层慢慢从面☦前经过的葡萄中不合格葡萄挑选出来,另外采摘时不可避免的会留下些葡萄叶,葡萄藤,这些也是被清理的对象。