陈冲先往盆子加入一斤雪花粉，🇩🛑然后按照面与水3：2的比例🜟🃖准备一杯凉开水。先一次性倒入一部分，然后用筷子🕻🎲🕃顺着同一个方向不停搅拌。
再此过程中，切忌边搅拌边倒水！
当面团结成小块状后，再将剩下的水倒入其中，接着继🍝续用筷🜟🃖子🗻♏搅拌。
这个🝄🈫步骤并不轻松，甚至可以说费力。因为面粉与水🛢🞅结合之后，摩擦力会暴增，🃭🚾想要做到轻松搅拌，几乎不可能。
陈冲大概用力搅拌了五☓⚪🔑分钟左右才停下，期间差点将筷子都弄断了，由此可见，面团的摩擦力有多大。
这个时候的面团再次形成了之前那🚁种不均🅃匀、不规则的块状，但已经处于半干燥状🖾😑态了。
放下筷子，他先用拳头狠狠捶打面粉，拳头够不到的地方则用手掌压，如此反复几次😨，将盆里的面粉彻底压成面饼。之后，才开始利用大拇指内侧下方的部位以巧劲揉捏，不用太过细致，大概揉成一个面团即可。
再🂨将面团放在盆中🝏静置，并用保鲜膜封住盆口‘饧制’十分钟。所谓‘饧制’，是一种专业术语，就是放置或发醒的意思。
要知道，无论哪种面团，刚糅合完毕之后，粉的颗粒都不能马上把水分从外表吸进内😨部。只有通过‘饧制’，才能使得面粉可以充分滋润吸水膨胀，让面团结构变得更加紧密，从而形成较细的面筋网。
若是不用‘饧制’的话，后期使用起来容易裂口、断条，无法在接下来的揉合过程中😨出光，粗糙难看。
“老板，你喝口水吧，额头都出汗了。”冰尸提醒道。
“好。”
陈🂨冲没有谦虚，一边用毛巾擦汗，一边走到前堂喝水，结果刚点上一支烟，便看见对面的回头客餐馆内站起两名年纪偏大的老者。
李胖子坐在他们说着什么。
没过多久，三人一同起身，两名🇩🛑老者前脚刚刚离开，李胖子就朝自己比了一个‘k’的手势，看来是评审过了。
如此一来，明天就要参加比赛了
一念至此，陈冲赶紧跑到二楼翻出前些天李香送来的资料查看🜟🃖。这东西，他压🙿🐌根就没看过。
好在资料的内容并不🃲多，注明了比赛地点、时间、规则，以及团对赛与个人赛的区别。