首先第一步，姜云手起刀落将白菜心从正中一分☭为二，恰好将😫🄒☫菜j和菜叶分开。
他一边切菜，一边解释🙯🍸道：“菜j和菜叶的成熟度不同，所以烹制时要分开处理，菜j取下後用斜刀切片，增大接触面积，方便入味和📲🞴成熟。”
“剩下的菜叶🝛🞍则是不要用刀，直接🌨用手撕成长条，这样不容易破坏纹理，口感更加爽脆，如果用的是铁制菜刀更不可直接🄀🝮切，容易粘上铁锈味。”
“处理完白菜後，将青红椒挨个去籽，跟老姜、葱白一起尽量切成细丝，本🐔来还要将猪r🂹0U切丝的，不过因为猪r0U切丝b较困难，就让nV🀨⚿仆们先切好了。”
“现在我们只需要在猪r0U丝里加入盐、酱油、耗油、料酒和淀粉充分搅拌腌制，最後再用油封好，这样能让猪r0U丝炒出来🏭🝖🏭🝖时根根分明，不会粘成一团。”
“食材到现在都准备好了，最後还需要调配一个“碗芡”，所谓的碗芡就是把烹制一个菜肴所需用🝞的调味品放在一起，事先调制好的调味汁。”
“这次我们会用到🏭🝐甜面酱、白糖、盐和高汤，b例我写在这里，各自放好後在碗里搅匀就行......”