“嘀”
这时候烤箱预热到160度，铸铁锅里的红酒和水也煮沸了，夏羽用布包住滚烫的锅沿📸🟤，端起煮锅放进烤箱♬。
关上烤☊♒🇸箱☺🄝⚌门，设定的时间是30分钟，夏羽转身走向厨台，留下两个面面相觑的帮厨，还有不敢置信盯住显示烘烤时间的霞之丘主厨。
“30分钟就出炉？”
“不可能☺🄝⚌啊！刚才我们进行的🇼都是常规步骤，也没见他对牛肉进行什么秘密加工，怎📵🟉🛓么30分钟就能出炉了？要是普通的烤箱，少说要等待一个到两个小时。”
霞之丘☊♒🇸主厨听着两个帮厨的低声议论，自己🙧🌴🃏也深深皱眉。
不一样的环节，在哪里？
他手托下巴，从刚开始的切牛肉🈦🀤⚜，到最🆎🎞后的烤箱步骤，来回思考，终于脑中灵光一闪，心中失声，“该不会是……在刀功上动了手脚？”
管外人如何浮想联翩，夏羽背🇼对着他们，自🙧🌴🃏顾自忙碌着。
继续在炒锅，用化开的黄油煎炸蘑菇片。
半小时其实很快过去，叮的一声，烤🁌箱在提醒了。夏羽转身把铸铁锅从烤箱里拿出来，把汤汁全部倒在平底锅里，用勺子撇干净汤汁表面一层的泡沫和油脂。
这是一道去脂步骤，如果口味比较重，🆎🎞去脂后可以继续🅷加盐和胡椒。🞿🙽
倒出的汤汁，要加热烧开，重新倒回铸铁锅，并加入煎好的蘑菇片，继续🜤🄇在煤气炉上煮。
其实很多西餐厅会把勃艮第红酒炖牛肉的烹制，停在这个步骤上，盖上盖子放进冷藏📵🟉🛓柜，为明天做准🀵🁉🀵🁉备。
换而言之，就是把🄛♶即将完成的菜品留到明天，等客人点菜的时候，稍作加热就能端上餐桌。
要知🏸道，如果没🈑♌有特殊的处理方法，烹制一道勃艮第红酒炖牛肉，平均需要4个小时的📸🟤时间，哪家餐厅的客人这么有耐心等？
“咚咚咚……”
银亮的厨刀，在案板上跃动，夏羽最后抓起切碎的欧芹，洒在已摆盘的料理表面，这样色香味俱全的勃艮第红酒炖牛肉便完成👡了。