酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸辣粉的辅料：花生、黄豆、香🞟菜、鸡汤📱、鸡肉、油菜。
酸辣粉的调料：🆓🏅食盐、醋、鸡🕹🎡💤精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒🄖♋油。
酸辣粉在很多人看来，那就是煮熟了粉丝，加入配菜，然后浇汤，再🄖♋加入调料。就完事了。
然而，好吃的酸辣粉要求是：酸辣粉麻、辣、鲜🐗⛥、香、酸且油而不腻🄖♋！
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶南天以前吃🈜过酸辣🁍粉🎗，那时候吃就是感觉挺酸挺辣挺爽的。
至于麻、鲜、香、油而不腻嘛，多少有那么一点点感觉吧。♷🍁
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不🌵🃝过，叶南天认为对面的老外，应该是第二次🄛♻🍨作酸辣粉。
除非，他在其他城市也尝🈑试过酸辣粉的制📱作。
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天蓬元帅的🔫🃢烹饪菜单里面，⛾☞🀢当然也☼🄰没有酸辣粉这种菜品。
不过，天庭的各种美味佳肴，还有天蓬元帅几🄛♻🍨千🐗⛥年🏚🚦的研究，终究还是有很多可以借鉴之处。
麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，任何一个特点🐗⛥，叶南天都可以找到拥有对应的做法的菜品。
甚至还好很多组合的菜品。
唯一的遗憾，🈜就是没有这些都组合起来的麻辣烫。