会做家常菜的人，多得是，但真正能把家常菜🂒🎊做得好的，却不多。
有时候，越是简单的菜🛊🚯🖶肴，做起来就越考验一个厨师的功底。
因为越简单的菜，会做的人😁♿🎍就越多，你经常做，别人也经常做，那你想做得明显比别人做得更好，那就不容易了。
比如很常见的青椒土豆丝。
这道菜够简单吧？
但这么简单的菜，📠🜐你怎么做，才能超过同行做的？
刀工、焯水的时间，翻炒♿🎍、调味、出锅的时间，等等，都要控制得🛏🜧很好，才有可能做得出彩。
黎进在徐同道眼前展示了不错的刀工。
翻炒的时候，翻🙍🉇🅋锅、推勺的技🎚术也很纯熟，调味……徐同道看在眼里，也微微点头，就是出⚭锅的时间比他自己做的时候，要早了一点。
然后，出锅后的青椒土豆丝，卖相上，🜿🇶就⛡比他徐同道自己做的，要漂亮几分。
洁白的盘子里，每一根橙黄色的土豆丝都很清爽，与青色的青椒丝混合着，堆在盘子里，像一堆缩小了🗢🝓很📅😠多倍的柴禾堆在一起。
摆盘效果真的很好。
但徐同道却微微皱了眉头。
因为他觉得这不是家常菜的正确做法。
大饭店才会这🔇⚋么做青🇽椒土豆丝，他徐同道以前也习惯这样的做法。🛏🜧
但真正的家常菜，不应该为了菜肴出锅后的卖相，而🎘👙缩🅮短在锅里的时间。
像他这样的小🔇⚋店，菜肴的卖相从来都不是第一位，🞉💐🐼味道和一盘菜的🛏🜧份量，才是应该最先考虑的。
生🚝🔕🀚活中，很多人都有一种感觉——大酒店的菜，虽然卖相好看，但好像普遍没有路边小店里的菜好吃。