茅台镇，遵义市仁怀市，位于赤水河畔。1915年茅台在巴拿马万国博览会荣获金奖；1935年长征在这里四渡赤水。集🝚古盐文化、长征文化和酒文化于一体，被誉为第一酒镇。
众人来到小🛎镇，不光是国酒茅台，现在🄽大街小巷到处是酒厂，打着茅台镇酒的名号，鱼龙混杂，参差不齐。
庄臣对茅台酿造流程很👹🍴🌐感兴趣，打电话让维德安排实地参观，见到一位酒厂销售经理，热情领着开始参观。
众人循着浓郁酒香，一路来到厂房，只见十几个身穿蓝色素雅服装的女工们，正忙碌着把酒曲装到一个长⚲🕑方形的木框内🔑。
填满之后，居然光着双脚，飞快地在上面翩翩起舞，灵活娴熟的动作仿佛理🏭所应当🞻🙚……
胡经理见庄臣吃惊的表情，笑道：“您不用吃惊，这样的场景在酿酒工艺里面叫踩曲，看似简单，🈬却是最为关键的一步。”
“老话讲：曲为酒之骨，作为酿酒的糖化发酵剂，曲质量⛘优劣直接决定着原酒的口味和风格。”
“您看踩曲女双脚交替跳跃，把长方形磨具里面的酒曲踩⛘成龟背状的坯，踩曲对体重有着严格要求。踩出来的曲坯，外紧内松，才便于粉碎发酵。”
“只🔌有年轻女孩身体轻盈，力度恰好能够实现这个目标，最理想的体重是40到50公斤之间。⛒”
夏龙听完猛的打个寒战，嗓子里好像有什么东西不停翻滚，恶心道：“真想不到一瓶上千的茅台，竟然是…🆜🐘⛭…”
胡经理哈哈大笑，估计没少经历过这种事，意味深长道：“端午踩曲，重阳下沙。每到端午节时期，酒厂就迎来制曲的黄金时🝚期，一大批精⚕👎🇪挑🍏细选的青春少女奔波于各大酿酒厂里。”
“就🔌跟西方金发美女踩葡萄一样，古代茅台制曲必须选未经人事的少女才有资格，现在🞺政策放🍳宽，只要求未结婚的女孩就可以喽！”
庄臣摇摇头，听丁梦瑶讲过，欧洲踩葡萄也是等葡萄收获时节，少🁓女们洗净双腿，穿着小短裤，一起到花岗岩酒槽里打着🝵🏝赤脚🝚跳着舞。
踩出来的葡萄汁来酿造最上等葡萄酒，前几天不是有个叫锋味的综艺节目，两🟀🚆👅大男神在电视上直接喝这种洗脚水……🌰
“踩曲将小麦粉碎，加入水和母曲搅拌，🄂🞀🐿放在木盒子里🈗⚈。少女用鲜花洗脚后，站在盒子上用脚不停地踩，直到酒曲踩好。🝵🏝”
胡经理一本正经扯淡道：“🚑💭🕈通过现代微生物学的研究发现，这种流传千百年的踩曲🞻🙚法，是茅台镇古人生产经🆜🐘⛭验的结晶，具有很高的科学价值。”
“农历五月我们这里气温高，空气湿度大，光照充足，自然环境中的微🌌♔生物生长繁殖旺盛，种类数量最多。”
“通过踩曲就让这些微生物充分的和小麦等酒曲原料接触，形成高质量的酿酒微🔶生物群。”