从杜家回来，丁隶城痛快地掏了五两银子买了赵如意这个看起来四不像的炉子，赵如意不知道是因为这几天自己在悦来楼门前卖牛肉夹馍业绩太优秀，还是去杜娘子家看飞月，丁隶城予她的方便。
杜娘子又骑着马把自己送了回来，短期之内赵如意对骑马这件事情都没有什么想法了。
潇洒地骑在马背上奔跑？
假的，都是假的。
来回这两趟下来，把她颠的七荤八素，同样是乘坐交通工具，这跟晕车的难受根本不是一个级别，她本来也想优雅地坐在马背上享受一下风驰电掣卷起的风，但实际上她只能紧紧抓住杜娘子的衣服，唯一的念头就是自己不要从马背上掉下去。
连着范朝悦给的五两银子，赵如意手里的银子已经够租赁个固定的铺位，她跟赵如茵商量了一下，把赎回抵押的田地一事稍稍推后了一些，先找牙人租下了市场上看中的那个固定摊位。
对这砚池坊吃食区一个简单的固定摊位，赵如意早做了打算售卖些什么，她平日里去郑屠户家买牛肉，早就盯上了他家生肉摊子上角落里的那堆牛肠、牛肚、牛百叶。这牛杂每次郑屠户都随意搭着半卖半送地处理，因着牛杂做出来的味道，若是不知道烹饪的方法，腥臊味太重并不好吃。
赵如意找到郑屠户说要买牛杂，他自然是一百个乐意，“你要多少，送你便是了，这牛杂也卖不了几个钱，因为大家不喜欢这个味道。”
“寻常的汤饼铺子里不是也有卖猪肺汤的吗？猪杂做得，牛杂也做得。”
郑屠户回道，“这你就不知晓了，这猪杂可以清出来去腥做汤，牛肉一上市的时候，也有人试过处理牛杂，可做出来的吃食，味道腥臊味太重，少有爱喝的，大家便都知道这牛杂吃不得，有人买了拿家里去喂鸡鸭，谁道这鸡鸭都不爱吃。”
赵如意暗道，牛杂的做法怎么能跟猪杂一样呢，若是能做出个好味道，大家也都会慢慢喜欢的，鸡鸭本来就不是吃牛杂长大的。
她没好意思白拿，意思意思给了二十文钱，这一堆的牛杂就被她搬上了小推车，不到一斤牛肉的钱买了一堆，赵如意觉得这买卖真是划算。
郑屠户也没觉得亏本，牛杂碎本来少有人买，他觉得直接丢了可惜才放在角落里，核算成本的时候这牛杂也已经都计算进去了。
一堆东西拿回水车巷的院子里，阿姐看着直皱眉头，“你怎么弄这一堆牛杂碎回来，牛肉包子做了有人吃，牛杂碎馅儿的可没人吃。”
“不是做馅儿的，我准备做汤的。”
“做汤？那就更没有人吃了，见了牛杂碎，谁不绕着走，怕身上沾染上臭味。”
赵如意也不多说什么，挑了段牛肠，牛肚，百叶，就着院里的井水洗净，撕掉附着在上头的筋膜，切做小段，又把牛肝牛心切了一角，切做薄片。
赵如意把牛肠、牛肚、牛心、牛肝加了些料酒和生姜小葱去味，又焯水捞出，把百叶泡上，葱姜蒜切好备用，在锅里热了油以后，煸炒八角桂叶，倒入葱姜蒜，加入酱油混了锅热气噗噗的底料煮开，把焯了水的牛杂并洗好泡好的百叶一股脑倒了进去，翻炒了一阵，又加了热水煮开，撒白胡椒粉少许，加入配菜，上面撒了把香菜末。