北京丰台，
1997年。
和几个兄弟搞了个配送中心😠，客📜🟧户电话预订，我们送货上门。
商☁品范围颇广，米面粮油、日用百货，🞩不一而足。☁☃
虽然只是配送周边的小区，但也很👧辛苦，因为要常爬六楼。
伙食上🈱🂄既🎲要节约时间，又要扛饿。最长吃的是炸酱拌面片。
实在吃厌了，大家提议吃一顿♽像样的：老北京炒疙瘩。
取高筋粉一斤，加适量盐以便进一步提高🖂🏶🞤筋性。加温水三两，用🌂手搓成穗子后，再加适量水揉制成团，盖严醒制一刻钟。然后再揉制和🔌醒制一次。
擀成一厘米的厚片，然后切成♽一厘米宽的条，掸面粉后搓圆。
传统的炒疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为不规则的断面更易入味。可我们时间紧，就用刀切了。要是再取一个高粱杆盖帘，⛞🛥然后用大拇指将面疙瘩一个个的在盖帘上撮成小卷儿，就是猫耳朵了。
大锅宽水，水沸后倒入面疙瘩，一边煮一边用🂷笊☪🂍🍟篱推散，以防粘底。
待面疙瘩浮起变得透亮时，即♽♽可捞出🐇♕过冷水，控水备用。
将去皮五花肉🞍💴、胡萝卜、黄瓜、小👧菠菜，或其他☪🂍🍟手边的菜蔬，尽数切丁。
炒锅中加稍多油，将肉丁煸炒至金黄吐油。加入葱姜蒜米、大料瓣、胡萝卜丁。老北京的炒疙瘩是讲究放青豆嘴儿的。如果有，这时候下入、继续煸炒出香味，用盐，酱油做第一次调味。
倒入控水的面疙瘩，用盐、酱油做第二次调味，翻炒均匀后盖盖🌂儿文火焖制。
倒☁入黄瓜丁、青菜🐅♉🆡丁兜底翻炒至断生。当炒疙瘩整体红亮，通体裹挟酱色时🁏即可出锅。
老北京🈱🂄的炒疙瘩，先有😃穆家寨，后有恩元居。可惜现🛃在都无缘再偿。
万☁幸的是，这种小民吃食，家家皆可炊之。只要用☁☃心，都很美味。