在跟着冯一帆买菜的过程中，他的一些挑选的方法，也是让孟诗彤等人大开眼界的。
尤其是在购买水产的时候，冯一帆往往都是通过气味，便能够判断出各种河鲜是否新鲜，而且能够判断出河鲜是否是野生。
何雅茜对此非常的好奇，忍不住悄悄问了一下冯一帆。
“冯大厨，为什么您闻一闻味道就能判断出来呢？”
冯一帆笑了笑说：“其实这不算是什么秘密的，如果你问那些在河边长大，经常吃这些鱼虾蟹的人，他们会给你一个统一的回答，那便是气味是不会骗人。”
孟诗彤等人还是有些不太明白。
冯一帆又接着解释：“这个不难理解，那就是在河水中长大的这些河鲜，往往味道上会是一种非常清新的气味，你会感觉到，那是一种河水的味道。
但如果是在鱼塘里养大的，那么一定会有一种难以去除的土腥味，那种味道会非常的刺鼻。”
听了冯一帆的解释，孟诗彤等人倒是有了一些些明白。
为了让他们能彻底弄明白，冯一帆还专门找了一家水产店给他们演示。
挑选了一条鱼塘里养殖的鱼，给孟诗彤他们去闻了闻。
果然虽然鱼是鲜活的，但是闻起来的味道却有着一种比较刺鼻的腥味，并且还会有一种浑浊的土味。
但是另一条是在河里布网养殖的鱼，便没有了刺鼻的土腥味。
冯一帆微笑说：“这也是为什么，现在流行在河里布网养殖的原因。
因为河水通常都是活动的，所以不容易沉淀下很浓的土腥味，不过现在河里布网养殖也受到一些管制了。”
何雅茜又问：“冯大厨，那按照您这么说，野生的鱼本身受到保护，河里布网养殖好像也受到限制，岂不是只能买那些鱼塘里养殖的？难怪现在的鱼虾都不那么好吃。”
冯一帆笑了笑说：“这种时候就需要一些烹饪上的手段，去除那种土腥味，保留鱼虾蟹的鲜美。”
这又是让孟诗彤等人有些好奇，究竟是要用什么样的办法？