这人，不正是刚才那个在体育馆外，一副指点江山，自称大食代主厨，🏸🞸😷又被王山揭穿的中年人周杰吗？
对方就在自己的斜对面，相隔不到两米。
“好好巧啊。”周杰的面色很难看，💲却硬是挤出了一丝自认为‘热情’的笑🗡🝉🉐容，看得陈冲尴尬症都犯了。
“是挺巧的。”陈冲不咸不🚿淡的回了一句之后，😿便再无兴趣，安静等待比赛正式开始。
“根据工作人员反馈，现场的所有参赛者都准备好了，既然如此，就有沐沐来为大家介绍一下第一轮的具体规则吧。”解说席上，刘华用充满磁性的声音说了一句之后，朝一旁的女主持人沐沐抬手做了个请个的动作。
沐沐见状，拿起手中的资料说道：“好的。本次个人赛的主题叫💠📍🙣做‘全能’，顾名思义，就是厨师🁖🅱各方面的才能。
众所周知，想要成为一名优秀的厨师，首先需要具备良好的基本功，比如刀功与勺功，缺一不可。其次需要⛢🜂⛁具备烹饪的基本知识以及各种烹饪技艺，比如煎、烹、烧、炒、爆、拌、炝🐎⚔👈、腌等等技法⛷🟃，即便不是样样精通，也必须略知一二。
最🛅后，了解食材性质、懂得合理搭配，注重膳食理念，而在此基础🌟⛽上，优秀的厨师往往能推陈出新，勇于创新。
所以，第一轮比赛的内容，便是基本功。”
沐沐一口气说了很多，口齿清🙶🎹🖂晰，让人听得非常清楚，旋即立刻就有⚌🏿☍嗡嗡的议论声从四面八方的观众席响彻起来。
“比基本功？就这么简单？”
“简单？你懂基本功吗？了解基本功吗？”
“不就是切📘🛆菜和颠勺么，没吃过猪肉，还💼🗎没见过猪跑么”
“白痴，所📘🛆谓外行看热闹，内行看门道，而你恰恰属于前者🖆🐙⛹”
“你”
“他说得没错，别看主持人🚿说得那么轻松，实际上刀法与勺功都只是统称而已，具体如何使用，全靠菜品性质，不同菜品，刀法和勺功都有讲究。”
“没错，就拿刀法来说吧，刀法又分为六类，切、片、剁、劈、拍、剞。这每一类，又有许多小分类。比如处理土豆、萝卜这种脆性食材，一般用切法中的直切，而🎘👙类似鲜肉、海带这类韧性较强的食材，通常用切法中🝑的拉😫🄔切处理等等。”
“你说得比较片面，其实刀法没⚔有明确限制食材种类，主要还是需要厨师在切🚀🐕⛘菜过程中灵活应用。就像你刚才提到的‘拉切’，如果厨师先把鲜肉在锅里出一次水或在低温中冷藏一下，就可以用推切。”