熬制冰糖需要很高的温度，铁锅烧热，底层倒进麻油，略等了一会，又把轻高糖倒在上层，🚋👹🍮随着热气蒸腾起来，砂糖融化，糖水逐渐缩为糖浆。
实际上，麻油并不是最好的选择，尤其是用🁽它来炒菜，会把🅃房顶都熏黑，味道也不够鲜香。
可制作冰糖倒也还算合用，况且现在也没有更好的选择，只能凑🚽😵合。
当糖浆浓缩的差不多了，他就加入了😽早就调制好的白🐴🄁🝶矾溶液。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时机成熟🉠，他发出指令，芙蓉办事麻利，不一刻就拿🅦来了盖子，平放在灶台一角。
沈安🞼找了个大汤匙，将糖水舀出一部分，放到盖子上冷却。
按照后世摄氏温度计算，糖水应该加热到1🁽50度左右，出锅时候的温度，应该降低到120度左右最为适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着点🅗🆫💣，等到糖浆降到🎿适当的温度，便用棉被把封闭好的瓷盘彻底🕲🍠捂住，保持温度。
在最初的🝤🍃这一🉠天，糖浆的温度要保持在🕲90度左右，也就是说只比沸水稍低一点。
糖浆凝固成冰糖的过程🐟🁅🃖之中，保持温度很重🁽要，所以，沈🅦安选择了土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个🅗🆫💣星期，是一个连续的过程。糖浆这个东西，绝对不是做好了就可以放着不管了。
按照规律每天降低10度，坚持七天😽，一切就🔚🁎算是大功告成。
“郎君，这就算是冰糖了？”
芙蓉见识少，可也不傻，她怎么看，这也还是糖水，怎能算是冰糖呢🍉。
沈安耐心🝤🍃解释：“还没到时候，要等七天，等到糖水结晶，🅃硬结，这🍉才算是冰糖。”