分筋膜血丝和清理鱼腹有异曲同工之妙，都🜼🚓没什么技巧，唯耐心仔细，若去不净，则肉腥，若清理时弄破材料，则味苦。简清挑完筋膜，将猪脑加黄酒泡住，就暂时能搁置一会。
一旁肖勉揉完了面团，让出位置🝝让简清检查软硬，简清按了按面团，摇摇头，⚖👝“还是要🐾揉。”
简清卷起♤衣袖按住面团，按揉，摔打，原身孱弱的身子在这日复一日的磨练中体质已经大为不同，等揉完面团停下，简清一回头就对上了肖勉惊讶的眼神，她轻笑一声，“发什么呆？那边的鱼💈🏶虾还要剁泥，事情早点做完，你也好下工。喏，以后按这个程度揉，不确定的话再来问我。”
肖勉喏喏应下，简清接着处理方才的猪脑。两副猪脑对半分成四份，三份香辣一份清蒸，送完徐夫子、府衙和钟掌柜三家，还能给🝭🎗🝭🎗简澈留一口尝鲜。
计划做得挺好😈，只是赶不上变化。简清🟀刚把腌好去腥的猪脑冷水下锅焯水，就听到前堂有人叫门，“简小娘子，开开😻🆡👈门。做什么呢，这么香？”
猪脑下了锅要算时间，简清守在锅边根🟀本脱不开身，方才自觉避出门外的肖勉敲了敲后厨的门，问道，“放他进门？”
简清摆摆手，“快去。”
肖勉应了一声，从厨房离开，没走几步就见简澈迈着小短腿追在一人身后跑过来，边跑边喊🆥👮，“别过去！别过去！那是我家厨房！”
来人轻摇折扇，桃花眼里笑意轻淡，一派风流模样，在肖勉面前站定♂，上下打量几眼肖勉身上完全不合身的粗布围裙，一合纸扇，叹了口气，“小勉兄🖫🕥弟，雷兄才得了你这么一员大将🁮🉈，竟舍得让你来这里蹉跎？”
肖勉🕣先前一直弯着的腰身挺直，身上有些唯唯诺诺的气质一🞀👇扫而空，沉声道，“雷帮主青眼我自然承情，但在简家也算不上蹉跎。不过，金郎君不在美人乡里寻你的乐子，来这里做什么？”
“酒楼大门朝街开，食客上门，自然👵是来吃饭。”金谷说着，一歪头，偏向厨房大门叫道，“清娘子，哥哥今日的吃食好了没？”
门外传来的🉐🆢👒声音温柔如水，简清却从里🟀面听出来一股花孔雀似的骚气，有肖勉拦着金谷，倒不🖟📹☉担心他进来捣乱。
简清无视了门外🄤⛊😯的声音，专心将炒好的调料分锅放好，猪脑分别下锅炸片刻加水炖煮。盘中仅剩的半副猪脑放入碗中，切半把姜丝盖住，加酱油糖粉淋上，🄠⚤就能上锅去蒸。
一时间厨房里全是水雾缭绕，猪脑本身的肥腴香气和辣香彼此缠绕，简清记下时间，又等了一会，香辣锅里的猪脑先出了锅，分别加蒜泥辣椒泼油，油香爆起激烈的蒜香辣味，褐中带白的猪脑受不住热油似的在碗中颤颤巍巍，红油顺着脑花纹路淌下🄷🂏🍳，流入碗底汤水之中🕒🉁🄗。😼
门外等着的金谷闻到香味，已经是等不及了，“清娘子，你家这刁奴可要好生管管，哪有把客人拦着🏃不让吃饭的？🖻🗱”
简清算算时间，清蒸的猪脑还要再等一会儿，便开门迎上金谷，道，“金大，别在这里欺负我家伙计老实。卤味盖面和抄手，要吃哪个👉？”
门一开，那股浓郁又清清亮亮闻着令人提神醒脑的辣香就飘了出🟦来，金大吸了口气，上前道，“你在煮什么，我就吃什么，好东西分着吃才香啊。🂉🌿🄳”
简清把他一拦，道，“火上煮的都有人定了🜼🚓，还剩一份猪脑是给阿澈的，同小孩子抢食，你也不知羞。”