“有一个致命的缺点!”
罗修话音很低,但听在所🜲有人的耳中📵🟍,却如同一颗重磅炸弹。
辛香料涂抹,这可是🔩🃎🖭烹饪的常用手段,有什么致命的🛪🟐🜐?🞧🖣🔘
“时间!”
罗修伸出一根手指:“时间的问题!”
“举一个很☨🁻简单的例子,我们洗澡,有很多什么花瓣汁液、去尘油渍等等,这些涂抹在身上,浸泡在热汤之中,无论成分为何,感觉都会很舒服,但这些东西,却不会被身体吸收!”
“而我👸所用的食盐,大家在海中游泳,是不是有一种感觉,只浸泡一🖨会,浑身就有些灼烧和发烫?”🝮🎝
“哦?”
所有人好像都有些明白了过来。
“👟抱歉,👅🆠我用人做了比喻,不过道理是一样的!”
罗修笑了笑:“同样道理,一块肉被涂🐩抹辛香料和盐水之中,辛香料就相当于花瓣汁液,只⚑停留在食材表层……而盐,则会发生渗透!”
“关于这,我曾经做过多次的尝试!”
罗修看着沉默不语的李玄臣道:“将肉用辛香🜚🂬👹料涂抹,目的在于强化风味和软化肉质🞿🙾……我把普通的豚肉,涂抹了辛香料,最后得出的结论是,表层被🛺彻底渗透了,但是内在,完全没有一丝改变!”
“味道,也没有多少渗透!”
“换言之,涂抹🗅🙋🈵辛香料,只不过是表面现象,所以……就有些毫无🗊🙾🏼意义了!”
罗修指着李玄臣做的那份【天澜煅牦心】:“切开🚣🕉🇯肉质的最中心,可以明显看到,肉质其实是没有什么变化的……它的柔软,只是停留在了表层!”
罗修的话相当残酷,李玄臣却是点了点头:“嗯,能……让我尝一下你的菜品么?”
他指了指案台上灵光🔩🃎🖭收敛的【西冷♼🍮牦兽肉排】:“我出100灵晶!”